SENTIERI VERDI NEI BOSCHI Tra i numerosi sentieri che intersecano in ogni direzione il bosco dell’Alevè si segnala il sentiero cha parte dalla BORGATA ALBOIN verso al Lago Secco e al Lago Bagnour. Oppure dalla BORGATA SERRE alla Croce di Ciampagna, itinerario che un tempo collegava Casteldelfino con Oncino in Valle Po, attraverso il Colle di Luca.

PISTE PER LO SCI DI FONDO Casteldelfino assume particolare importanza per le piste di fondo tracciate ad anelli di 2-3-5 e 12 Km. Una pista omologata dalla Federazione Italiana Sport Invernali per gare internazionali si snoda attraverso la splendida pineta di Casteldelfino sino a Torrette, collegandosi con le piste di Sampeyre. Esistono inoltre due skilift per principalmente e una pista di pattinaggio su ghiaccio naturale.

L’ALEVÈ, BOSCO INCANTATO È il bosco di pini cembri più esteso d’Europa, su di una superficie di 817 ettari. Tra i 1500 e i 2500 m. di quota, sulle pendici meridionali del Moviso. Il cembro è riconoscibile, oltre che per la forma leggermente arrotondata che lo distingue dalle altre conifere europee, dalla caratteristica di avere cinque aghi riuniti per fascetti. Albero particolarmente robusto e longevo, il cembro può raggiungere i 20-25 m. di altezza. Il bosco è poi ricco di volatilli: non è raro avvistare aquile e poiane, di flora e di fauna, tra cui volpi e camosci. Per conto della Amministrazione Forestale, i pinoli raccolti nell’Alevè  vengono messi a germogliare nei vivai e, successivamente, posti a dimora per dare vita a nuove cembrete sulle montagne italiane.

COSTUMI DELLA CASTELLATA Caratteristico è il costume delle donne, un ampio panno nero, piuttosto grossolano, corredato da un vivace grembiule in seta e da una cuffia di pizzo lavorato al tombolo. In occasione della Festa patronale di S.Margherita, sono soliti sfilare i costumi tradizionali della Castellata, assolutamente autentici. Si distinguono dai costumi di Sampeyre per la maggior quantità di colori e di nastri e per il tipico pantalone corto con calzettone di lana degli uomini.

PIATTI TIPICI Anche a Casteldelfino, sono le ravioles il piatto tipico della gastronomia varaitina: questi gnocchi di forma allungata, fatti con farina, patate e formaggio, non potevano mai mancare nei pranzi offerti a Casteldelfino, in onore di un fidanzamento o di una nascita di un figlio maschio. Si possono ritrovare e gustare ricette tipicamente provenzali, quali i ravioli con patate, la “pooutihe”, farina di granoturco cotta con riso e latte e le squisite tome.